長夏米中含有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等調味品，寓意“五谷豐登”。長夏吃五色飯，有壹年四季身體健康的意思。
舊時的長夏節，將紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白米混合制成‘五色米’，稱為長夏米。現在寧波城鄉的壹些家庭還保留著這種古老的風格，只是長夏米的食材換成了另外五種食物:蠶豆、黃豆、竹筍、芥菜，加上臘肉或臘肉，稱為五種米。
目前寧波大部分地區的五色飯古風，已逐漸演變成用日本豆肉煮的糯米飯，稱為“日本豆飯”。
在古代，眼疾很常見，日本豆的顏色是黑色的。為了消除眼疾，人們壹年四季都吃日本豆飯來保護眼睛不像新鮮的日本豆那樣黑，沒有疾病和災難。
長夏各種習俗:夏邊煮丁邊煮。
在漫長的夏季，福州流行用鼎烹夏煮。定邊糊(也叫鍋邊糊)是用米糊煮鍋而成，配以蝦仁、蝦油、蔥、金針、黑木耳、蛤蜊，或少量蘑菇、蛤蜊幹等海鮮清湯。它的味道極其鮮美。凡是生長在福州或者長期生活在福州的人都愛吃。它已成為福州著名的風味小吃和福州的特殊標誌。背井離鄉到國外生活的福州人，在異國他鄉聽到“定邊糊”這個詞，仿佛看到了家鄉的“倩影”，成為壹種熱愛家鄉的風味小吃。
《長夏煮丁》邊緣的“制夏”盛行於明末清初。漫長的夏天已經進入農忙季節。這壹天煮定邊不僅是為了全家人吃好了再下地幹活，也是為了讓鄰居們壹起品嘗。就像涮三腳架的邊緣，“壹粒(涮)熟了”來連接感情。體現福州人“金邊銀村”的傳統美德。
漫長的夏天即將到來。浙江有吃長夏米的習俗。長夏米有兩種，豌豆糯米和黑米。我們來學習壹下怎麽做吧！
長夏稻-豌豆和糯米的做法
材料:糯米、鮮肉、鮮豌豆、鮮香菇、竹筍、料酒、食用油。
工作方法
1.糯米洗凈後瀝幹水分，臘肉、香菇、竹筍分別洗凈切丁，豌豆洗凈。
2.取油鍋，將臘肉丁炒香，倒入香菇丁、筍丁，加少許料酒翻炒1分鐘。
3.倒入豌豆和糯米翻炒至糯米幹透。
4、加水，以無材料為準，煮沸。
5、倒入電飯鍋，煮~ ~煮好後保持悶10分鐘。
小貼士:建議選擇帶點肥肉的臘肉，這樣有點油，好吃；培根是鹹的，不需要加鹽。