2、搖瓶:這壹步主要是看啤酒花。把瓶子倒過來搖，觀察啤酒花的變化。如果酒花很多，而且消失的很慢，就是好白酒；如果酒花很少，幾乎沒有，消失很快，那就是劣質白酒。
3.冷藏法:根據白酒中脂類物質固有的物理特性，可將白酒放入冰箱冷藏觀察。原酒含有脂類。此時，如果溫度低於1°C，白酒將會結晶和凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶，白酒不僅會凝結，還會出現很多絮狀物質。酒加熱後，絮狀物質會消失。這是物理學中脂質沈澱的現象。如果是勾兌酒或者劣質白酒，就不會出現這種現象。
4.氣味:真正的好白酒初聞時，有壹股糧食香氣和陳年白酒的復合香氣，香氣特別濃郁，慢慢飄入鼻腔，讓人心曠神怡。
5.產品:質量好的白酒口感豐富，具有回味長、無傷口、入口綿長、香氣飽滿的特點。