菠菜屬於胃腸經，能補血、益五臟、助消化、美容、活絡血管。適用於貧血、皮膚粗糙、流感、夜盲癥、高血壓、糖尿病、電腦使用者、痔瘡、癌癥患者。
豆腐皮屬於肺、脾、胃經，能清熱化痰、解毒止癢，適用於慢性感冒咳嗽、自汗、膿皰瘡患者。
豆皮菠菜湯
材料:菠菜250克，金針菇150克，豆腐皮100克，骨湯1000克，鹽10克，味精5克。
練習:
1.菠菜洗凈切塊，用開水焯壹下；
2.金針菇去根，洗凈，豆腐皮切成寬條備用；
3.將大骨湯燒開，放入所有材料，加鹽，加味精至沸騰。
技巧
首先用開水焯壹下菠菜，去掉澀味。