把鍋裏的水倒出來。然後在鍋內的水在火上幹後加入食用油，待食用油變熱時加入切好的老姜片，老姜片在熱油中翻炒時加入羊肉，壹起翻炒3分鐘左右。
然後加入適量的水、中草藥(當歸、枸杞子、陳皮、甘草)等。，然後把這些中草藥在鍋裏攪拌，這樣就不會只是停留在水面上，不利於口感。加入卷心菜，然後蓋上鍋蓋。
接下來大概要煮20分鐘。這期間不要開蓋，以免因為跑熱氣而影響羊肉燙的美味。在煲湯的過程中，我們可以準備切好蔥花和香菜。
20分鐘後，我們就可以開蓋品嘗羊肉是否熟透，湯汁是否鮮美。如果羊肉煮好了，湯也很鮮美，就說明我們差不多可以把煮好的羊肉湯煮好了，然後就可以把蔥花和香菜放入鍋中，加入適量的米酒、鹽等調味品。
然後蓋上鍋蓋，板1-2分鐘，就可以關火了。這個時候我們的涮羊肉就真的做好了，妳可以倒進大碗裏等著吃。