1.將圓糯米洗凈後用清水浸泡壹晚，然後瀝幹水分，放入高壓鍋蒸20分鐘，放涼。
2.冷卻後，用筷子將糯米攪拌均勻。
3.將約4g甜酒曲與250g純凈水攪拌，用筷子不斷攪拌，將液體倒入涼糯米中。
4.攪拌均勻後，將糯米壓平，中間挖壹個小洞，小洞周圍撒壹些幹酒曲。
5.然後用保鮮膜把碗封好，蓋上，靜置。
6.由於溫度較高，酒糟在壹天半的時間內發酵成功，水分較多，香甜可口。如果溫度低，發酵的時間更長。