2.將羊裏脊肉去除筋膜後用刀切成兩半，然後切去臊腺，清洗幹凈放入碗中，然後將姜去皮切絲，大蒜去皮切蒜片，然後將姜絲、蒜片、料酒、醬油、鹽放入盛有羊裏脊肉的碗中，抓勻後腌制30分鐘。將羊裏脊腌制後，將竹簽清洗幹凈，然後將羊裏脊串在竹簽上，再將羊裏脊兩面分別刷上油。
3.將羊肉串放在事先預熱好的烤箱烤架上，設定溫度為180攝氏度，上下烤5分鐘，然後取出再刷壹遍。撒上辣椒粉和孜然粉，放回烤箱烤10分鐘後取出。