配料:胡蘿蔔、白酒、豇豆、嫩姜、青椒、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖。
配件:桶裝純凈水。
1，洗菜，擦幹水，備用。
2.先放壹層配料，鹽，糖，八角桂皮，花椒，姜，蒜，辣椒等。在壇子底部，把豇豆放入壇子內圈，中間放蘿蔔和鮮姜，底部放壹層同樣的食材，然後放菜灌滿後在上面放兩勺花椒、胡椒、鹽和白酒，再倒入純凈水，把菜淹沒。
3、鹽是關鍵，如果妳的泡菜是酸的，就加點鹽，如果放多了，就吃壹點，然後放壹個新的菜進去，然後暫時不加鹽，如果鹽水有泡沫，就加點白酒消消，泡壹下，靜靜等普通菜嫩了3-4天再吃，當然是壹周中最好的時候。吃完鹽水，每次都可以繼續往泡菜裏加鹽。其他調料不需要反復放。鹽水時間越長，泡菜越好。