1，生豬肝臟中的某些毒素和細菌；
2.豬肝富含蛋白質。如果不經過高溫烹飪，毒素和細菌會對身體造成傷害，未烹飪的蛋白質無法消化吸收；
3.肝臟是動物體內最大的解毒器官。豬肝包含了豬從出欄到屠宰的所有藥物和疫苗，大量藥物殘留集中在肝臟。身體不好的人容易食物中毒或過敏。
食用生豬肝後的處理:
服用維生素C，必要時去醫院輸液治療，加速排泄，暫時禁止飲食。