凍梨又稱凍秋梨，將普通的白梨變成深黑色，洗凈後即可食用。凍梨壹般由蓋華梨、秋白梨、白梨梨、尖八裏梨凍成(延邊地區由蘋果梨凍成)。吃的時候用冷水泡壹下，再拿出來吃。凍梨的特點是味道濃。
有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等。在東北，哪些是地方特產。凍梨和凍柿子是之前北方冬季的主要水果，凍梨和凍柿子壹直是東北的冬季水果。過去，由於食物匱乏，水果保鮮技術、運輸、儲存條件不足，凍梨、凍柿子幾乎是老百姓冬天唯壹能吃到的水果。冷凍梨把普通的白梨變成了又黑又硬，洗後就可以吃了。
蘭州凍梨
凍梨不是它的真名。凍梨可以包括軟梨，別名香水梨，馬乳頭梨，因乳頭形狀像馬而得名。否則，禾梨，別名大雞蛋，也就是俗稱的噎死的不尊重當地的名字。另外還有掛死蛋梨，都是蘭州本地品種。這些冷凍梨在9月和10月采摘，新鮮時食用，除了軟梨，它們的味道酸多過甜。
這些梨有壹個共同的特點。冬天結冰後會變黑。這些凍梨有幾個優點:凍久了不變質，可以自然保存到春節或者更久。如果放在冰箱裏冷藏，壹兩年都不會變質。當妳想吃壹個冰凍的梨時，妳可以把它放在冷水中，讓它把冰點轉化成水。當梨子身體變成厚厚的冰殼，就會被剝殼吃掉。