不要。鴿子的頭和腳是可以食用的，沒有任何危害。而且鴿腦中含有腦磷脂，可以延緩腦組織和神經細胞的衰老，有助於提高記憶力；鴿子腳含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用後也有益處。所以燉湯的時候不壹定要去掉頭和腳，但是有些人不喜歡鴿子的頭和腳燉湯，所以會剁掉。有人認為燉鴿子湯不去頭不去腳會上火，其實是沒有根據的。
鴿子湯怎麽燉最有營養:鴿子湯具有滋陰補腎、養血益氣、清熱解毒的功效。建議用壹些具有清熱養陰、補血益氣功效的食材燉湯，可以增加鴿子湯的營養功效，如綠豆、蓮子、麥冬、當歸、黨參、西洋參、枸杞等。
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