這種藥膳主要以豬肚為食材，補脾胃，是中醫“以臟養臟”思想的應用實例。五花肉要選擇組織堅實，粘液較多，外觀白色略黃，內部無硬顆粒或硬塊的。
可用於治療胃寒和心寒疼痛。其實這種湯煮開後是乳白色的，不僅溫溫的，而且非常好吃，可以作為冬天的家常菜。
溫中，健脾，散寒止痛。用於脾胃虛寒。癥狀為胃脘冷痛，溫熱松弛，腹部嘔吐，飲食減少，四肢不溫，寒性惡寒。尤其適用於身體虛弱、產後婦女、兒童脾胃虛弱、營養不良者，也適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、脾胃虛寒者。
擴展數據:
適用人群:適用於脾胃虛寒證，常表現為腹脹、納差、腹痛、畏寒、口淡口渴、四肢冰涼、大便溏薄、四肢浮腫、小便長或不利等癥狀。亞健康或健康人群可作為日常食品和保健。
這個藥膳配方溫，秋冬要溫，所以秋冬最適合各年齡段。但不適用於口渴發熱、口臭、牙齦腫痛、尿黃等胃火過旺的人。口幹咽燥、大便幹燥、上腹部灼痛等胃陰不足者不宜應用。
百度百科-辣椒豬肚湯
人民網-白胡椒燉豬肚健脾胃