首先將紅薯洗凈，去皮，切成大小相同的紅薯塊。註意把被蟲子咬過的紅薯全部丟棄，因為紅薯已經被蟲子吃了，蟲眼周圍的紅薯肉很大壹部分會有苦味，影響紅薯酒的口感。
紅薯處理後移至發酵桶中，量取適量開水冷卻，加入酵母粉。紅薯、水、酵母的比例到底怎麽算，需要自己想清楚。不同的紅薯品種，不同的酵母品牌會有很大的差異。
所以建議在正式生產前先嘗試小樣，也就是取少量紅薯試著發酵壹下，看看效果如何。壹般來說，水不應該通過材料的手指關節，500克水應與2克酵母混合。
加入水和酵母後，將其移入培養箱。28 ~ 30是最適宜的發酵溫度。兩天後可以看到很多氣泡，第三天可以開始蒸餾。
至於紅薯酒能不能治感冒，我覺得不能。沒聽說過用酒治療感冒。