需要準備的食材：甲魚，料酒，鹽，蔥，姜，枸杞。
第壹步，以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗幹凈。
第二步，將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
第三步，去除甲魚身上的壹層砂皮。
第四步，用小刀將甲魚的外殼剝離。
第五步，用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
第六步，將收拾好的甲魚剁成塊。
第七步，鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗幹凈。
第八步，將鍋清洗幹凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。