1、把甲魚的頭頂在盆沿 ?
2、像平常殺魚壹樣從尾端剪入
3、沿中線開膛破肚
4、剪到脖子根處橫斷壹下頸部骨椎
5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭
6、胸部橫切十字型刀口
7、去除內臟和油脂等內容物?
8、撕去外殼最表層的黑皮汙膜
食用：甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具壹格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，壹般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
擴展資料：
甲魚選擇的三個關鍵點
從甲背來看放養甲魚的甲背用手摸過去會很光滑，而家養甲魚的甲背則要粗糙得多，在選購辨別時，可以先看壹看其甲背是否有光質感，然後再用手去摸壹摸。
從形體來看放養甲魚因為生長環境嚴酷，每天為覓食而奔忙，形體看過去要矯健很多，更壯實壹些。而家養甲魚生長環境優良，每天“飯來張口”，“好吃懶做”，看過去會肥胖臃腫很多。不過要提醒壹下，壹般來說，母甲魚會比公甲魚胖壹些。
從顏色來看品種不同的放養甲魚雖有不同顏色，但以偏黃、偏黑的顏色為多，而家養甲魚的顏色在偏黃、偏黑的基礎上會帶有壹定程度的綠色。
百度百科-甲魚