準備材料：紅腸粉10克、白胡椒粉2克、大蒜粉20克、鹽30克左右、玉米澱粉80克、涼水100克、豬肉餡1000克、紅曲粉6-10克、雞粉10克。
1、選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉。
3、順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌漬幾個小時，或者隔夜。
4、澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。
5、準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反復清洗。
7、然後準備壹盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。
8、灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端系扣子。
9、慢慢灌滿腸衣，然後適當長度系扣子。
10、用針紮壹紮腸身，揉搓腸身排氣。
11、鍋中燒水，放壹點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鐘。
12、出鍋後放在晾曬網上涼透。
13、放入冰箱冷藏，壹夜後，表皮就非常幹燥了。
擴展資料：
哈爾濱紅腸的起源：
1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。來自不同地域的人們，在這裏融合、發展，中西合璧、兼容並蓄的城市性格逐步形成。就在此時，英商馬前氏投資5.5萬英鎊，在哈爾濱建立當時中國最大的畜產品加工企業——“濱江物產英國進出口有限公司”，主要經營畜禽屠宰及肉類加工，是哈埠地區最早形成的三大知名企業之壹收購家雞、家鴨、野雞進行加工，俗稱“雞鴨公司”，這就是“哈肉聯”的前身。
公司引進俄籍大技師愛金賓斯的紅腸加工技術，建成灌腸廠房，生產出哈爾濱“第壹根紅腸”，標誌著“哈肉聯紅腸”的誕生，成為中國最早的肉灌制品加工企業。第壹批紅腸上市正值春節臨近，壹經推出，就被中國百姓和各國僑民搶購壹空。