雲南米線的配料有：熬湯的豌豆、油辣子、雲南酸菜、韭菜、蔥、香菜、米線、肉湯、豌豆。
雲南米線的做法步驟如下：
1、鹽，排骨，雞肉（整雞），筒子骨，豌豆，姜等大料放鍋裏煮清湯。（回民的則是牛羊肉清湯，紅燒湯）做湯頭。
2、生豬肉片（汆肉）最好澆湯前先放，香酥，煮湯用的排骨，剁成塊的雞肉，豬皮，酸菜炒肉等等（回民的紅燒牛肉，牛冷片，羊肉）放米線材料裏，根本不放任何人工做成，帶有食品添加劑的肉類食材，例如蝦丸、魚丸什麽的。
3、豬脊骨洗凈，過水。雞肉洗凈，過水。將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。
4、燉2小時後，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。
5、將燉好的湯盛入大碗中。擺上桌，準備就緒，可以燙菜和米線了。豬肉片、豬肝、烏魚片也可以在鍋中開水裏先過水燙壹下。食材加入到湯裏，最後加入蔥花，等湯涼點，就可以吃過橋米線了。