用料
主料：白鰱魚頭500g
調料：食鹽適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、調和油適量
清蒸魚頭的做法
1.準備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鐘
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，澆上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，澆在魚頭上即可。
白鰱魚頭的做法二：鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：幹鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗幹凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和幹鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其余調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。