妳好！
想要螃蟹蒸的好吃又肉嫩味鮮，以下6大絕招壹定要學會。
1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。
2、螃蟹壹定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細菌的。
3、每個螃蟹底部放入壹片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮裏面放2.3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮裏面加了花椒，螃蟹是真的超級香，大家可以試試，花椒千萬不要放多。
5、蒸螃蟹壹定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的鮮味。
6、螃蟹壹定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鐘（依照螃蟹大小判斷，壹般10分鐘左右即可），蒸的時間不可太短，防止細菌太多，吃了拉肚子。
清蒸螃蟹
食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黃酒。
做法：
第壹步，先把螃蟹清洗幹凈了，用牙刷把螃蟹外殼都刷壹遍，拿長壹點的細金屬針，左手抓住蟹，右手就用針將其斜戳進蟹嘴的1厘米處，這樣清蒸就不會掉腿了。
第二步，鍋中加冷水，水裏加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些姜片，然後大火燒開，蒸15分鐘即可。
第三步，然後將生姜切末，加白糖、醋和生抽調成壹碗料汁，吃螃蟹的時候去掉內臟蘸著吃。