準備材料：
中筋面粉 150克?
乳粉 8克
轉化糖漿 113克
梘水 3克
玉米油 38克
五仁餡 700克?
蛋黃 1個?
蛋白 4克
1、準備好所需要的材料
2、轉化糖漿裏加入梘水，攪拌均勻
3、倒入色拉油攪拌均勻
4、倒入面粉和奶粉，揉成面團（直接倒就可以不需要過篩）
5、揉好的面團包上保鮮膜常溫松弛1-2個小時(松弛的時間越長面皮越不容易粘手)
6、面團靜置好後，根據皮餡3:7的比例來分，皮是30克，餡料部分是70克
7、取壹個餅皮面團，用大拇指在中間部分壓扁
8、五仁餡搓圓放在面團中間
9、用兩只手把餅皮慢慢往上推，慢慢收口，不能太急
10、直到把五仁餡完全包住，成為壹個圓球。烤箱預熱上下火200度
11、放入月餅模具裏，在鋪好錫紙的烤盤上，壓出花紋就可以了
12、都壓好後，表面噴壹些水，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烘烤5分鐘至花紋表面定型
13、花紋定型後取出烤盤，烤箱不要關，在月餅表面刷上蛋黃液，放入烤箱，繼續烘烤15分鐘，表面呈金黃色就烤好了。
14、剛出爐的月餅餅皮很幹硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存2-3天後，餅皮會漸漸變得柔軟油潤後在吃。