黃大豆，又稱黃豆，是大豆的壹種品種，是我國主要的糧食作物之壹，也是重要的植物蛋白來源之壹。黃大豆含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，具有多種保健功效，被廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等領域。本文將介紹黃大豆的操作步驟及其應用。
壹、黃大豆的操作步驟
1.清洗：將黃大豆放入清水中浸泡30分鐘，然後用流動的水沖洗幹凈，去除表面的雜質。
2.浸泡：將清洗幹凈的黃大豆放入清水中浸泡6-8小時，以便使黃大豆充分吸收水分，便於烹飪。
3.煮熟：將浸泡好的黃大豆放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮熟，約需1-2小時，直到黃大豆變軟，熟透。
4.加工：將煮熟的黃大豆搗碎成黃豆泥，或者磨成黃豆粉，即可應用於各種食品和制品的制作中。
二、黃大豆的應用
1.食品應用
黃大豆是重要的植物蛋白來源，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，被廣泛應用於各種食品的制作中，如豆腐、豆漿、豆腐幹、豆皮、豆腐絲等。
（1）豆腐：將黃豆泥加熱至壹定溫度，加入凝固劑，攪拌均勻後，倒入模具中，壓制成型，經過冷卻後即可制成豆腐。
（2）豆漿：將黃豆泡發後，用豆漿機將其磨成細泥，再加入適量的水，攪拌均勻後，過濾出豆渣即可得到豆漿。
2.醫藥應用
黃大豆還有多種保健功效，被廣泛應用於醫藥領域。黃大豆中含有異黃酮，具有降低膽固醇、預防乳腺癌、緩解更年期癥狀等功效。
3.化妝品應用
黃大豆還被應用於化妝品領域。黃大豆中含有大豆異黃酮和大豆蛋白等成分，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，增強皮膚彈性，減少皺紋和色斑，被廣泛應用於護膚品的制作中。