壹、鮑魚燉土豆
材料：制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單，鮑魚按照個人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多壹些。
做法：
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟，即可。
二、紅燒鮑魚
材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法：
1、幹鮑八只泡清水48小時，中途要不停的換水，泡好後洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜壹晚，然後取壹沙鍋放入鮑魚老母雞半只或壹只飛水，可以先煲出雞湯再做。
3、瑤柱壹把，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。壹次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放壹晚(沙鍋保溫，所以壹定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果覺得鹹味不夠可以加點鹽)，如果不急著吃關火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鮑魚
材料：鮑魚，姜，蔥，醬油
做法：
1、其實也就跟蒸魚的方法壹樣，活鮑魚讓賣的人處理好。
2、再刷洗幹凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油。
3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。
4、要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油(可調點糖和香油)。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。