水煮螃蟹壹般需要15～20分鐘左右。
根據螃蟹的大小不同，煮制的時間也不壹樣。小於3兩的螃蟹壹般煮15分鐘便可以煮熟，3兩以上的螃蟹建議煮20分鐘左右，可以將螃蟹充分煮熟。
煮螃蟹時最好涼水下鍋，可以保證螃蟹的成熟度較為壹致，並且也能使螃蟹的口感較佳。煮螃蟹前需要將螃蟹充分刷洗幹凈，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免臟東西影響食用。
煮螃蟹的技巧
1、煮螃蟹之前，首先用小刷子將螃蟹的蟹腿和蟹殼刷幹凈，然後放進清水中養半天，讓螃蟹可以將它腹中的汙物排幹凈。清洗幹凈後的螃蟹可以倒入適量的白酒腌制壹下，這樣味道會更好。
2、煮前先把螃蟹的蟹腳用繩子綁好，以免在煮的過程中蟹黃蟹油流出來，接著用盤子裝好。
3、鍋內倒入適量的清水，放上蒸屜後放入螃蟹，時間為15-20分鐘。在蒸煮的過程中不能開蓋，壹定要壹次性蒸熟，煮熟透後可以沾醋或者加點姜末攪拌後沾著食用。