魷魚處理幹凈分三步：去除魷魚外表的黑皮，將魷魚的腦袋扯下，清理魷魚的身體內部。
首先將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然後拿壹個盆放些清水，將魷魚再次放入其中。用刀在魚背上劃幾刀後捏住魷魚的小腦袋往下拉，便能把魷魚背上的皮扯掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝下來。
揪下魷魚腦袋的同時會順便帶出身體裏的內臟和墨囊，首先清理魷魚觸角的小觸手後，我們用剪刀仔細地從中間剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴。由於魷魚眼睛會噴墨，我們在水中操作摘取眼睛則可避免。
清理魷魚的身體內部，魷魚背上有壹根長長的腥味很重的軟骨將其抽出。然後用剪刀把魷魚的肚子從中間剪開，用流水沖洗壹下就幹凈了。
魷魚的儲存方法：
1、冷藏保存。購買回來的新鮮魷魚如果第二天就要吃，可以將魷魚放在冰水中冷藏保鮮，註意保存的時候，不要直接讓魷魚與冰塊接觸，要在中間加壹張塑料紙，這樣能可以防止魷魚皮變色，以及由於溶水瀝出效應引起風味變化。
2、冷凍保存。新鮮的魷魚如果想要長時間保存壹般建議放冰箱冷凍櫃保鮮，將新鮮的魷魚處理幹凈後放入滾水中焯壹下，水中可以放入蔥姜及少許黃酒幫助去腥，焯好的由於撕去紫紅色的皮，然後切成粗絲，把它裝入保鮮袋，放冷凍室，那麽壹二個星期都沒有問題。
3、曬成魷魚幹。如果家裏面有大量的新鮮魷魚可以考慮曬成魷魚幹，將魷魚洗幹凈以後，放在高壓鍋裏煮，熟了以後拿出來放在窗口，有太陽通風的地方晾曬，曬到半幹的時候，把魷魚撕成壹條壹條，然後再繼續晾曬，直道完全曬幹為止。