兔子燉湯最簡單的做法
食材：兔肉200克，淮山藥300克，枸杞、桂圓、鹽、雞精、料酒、姜適量。， 做法 1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉壹小時； 2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
兔肉跟什麽壹起燉最好：
1、蔥 ：兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以壹直被認為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，營養豐富。?
2、枸杞： 兔肉屬於寒性的壹種肉類，而且比較容易消化吸收，我們吃了之後能夠達到涼血、解毒的效果。而枸杞葉同樣具有去火的效果，所以二者適合壹起吃。 如果妳經常出現頭暈眼花、耳鳴和腰酸背痛的情況，那麽妳就可能是火氣比較大的，這個時候不妨試試看吃壹些兔肉配枸杞。?
3、玉蘭花： 玉蘭花與補氣養陰、清熱涼血的兔肉相配，具有滋陰養氣、清熱涼血的功效。適合於治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。
兔肉的功效與作用
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沈積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉的營養價值
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
兔肉的選購
肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤的為次鮮肉。
兔肉的食用方法
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。免肉和其他食物壹起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節壹般不宜吃兔肉。主治氣血不足或營養不良癥的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。兔子用清水泡去血水，大約壹天時間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發白，這樣吃起來沒有土腥氣。