1、蘿蔔燉鵪鶉
材料：鵪鶉1只，水蘿蔔1把，蔥，姜，黨參，黃芪，當歸，花椒，鹽。
做法：鍋上火註入清水，把小鵪鶉進去，開鍋後撇去血沫把蔥，姜，黨參，黃芪，當歸，花椒放入小火燉上二十分鐘左右。水蘿蔔切片，蘿蔔纓子切碎，炒鍋上火放入清油把炒壹下水蘿蔔稍炒壹下（鵪鶉基本上沒有什麽油）然後把煮好的湯倒入開鍋後把蘿蔔纓子撒入開鍋後裝盆即成。
2、黨參鵪鶉湯
材料：鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。輔料：香菇（鮮）50克、冬筍50克。調料：鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大蔥20克、姜20克各適量。
做法：將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；水發香菇去蒂洗凈，切片；冬筍洗凈，切成薄片；陳皮洗凈，切成細絲；蔥切段，姜切片備用；將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮壹下，取出；用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
3、田七燉鵪鶉
材料：鵪鶉2只、黑木耳30克、田七15克、生姜5克、蔥5克、精鹽10克、味精6克、紅糖20克。
做法：將鵪鶉原只洗凈，黑木耳、田七浸透洗凈，生姜切片，蔥切段。鍋內加水燒開，放入姜片、鵪鶉稍煮片刻，清血汙，撈起待用。將鵪鶉、黑木耳、田七、姜片、蔥段壹起放入燉盅內，加入清水燉3小時，調入精鹽、味精、紅糖即成。