電燉鍋：就是壹種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，比較適合燉粥、湯。電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裏，香味特濃。因為功率小，所以燉東西的時間長也不用擔心。下面我們好好來了解廚房小家電：電燉鍋小知識，歡迎閱讀。
電燉鍋煲湯有什麽好處?
壹、電燉鍋使用的是陶瓷內膽，以天然陶土為原料，經過手工壓制，1300°C以上高溫煆燒制成，安全健康
二、陶瓷內膽熱容量大，蓄熱好。可以把熱量均勻持續的傳遞到食物中去，將食材的味道、營養充分散發到湯裏，煲出的湯效果色香味更佳。
三、電腦型電燉鍋已經非常智能化，可以進行預約烹飪。放好食材，設定好時間，電燉鍋就可以自動烹飪。比如早晨出門前，我們在電燉鍋裏放上排骨和調料，設定好烹飪時間，晚上回家就能喝上壹碗營養美味的排骨湯了。
電燉鍋都可以用來做什麽?
電燉鍋內膽熱容量大，可以持續均勻的提供熱量，能夠使食材中的營養物質析出更充分。
除了可以做各式各樣的靚湯之外，還可以用來做壹些糖水、甜品等。家裏有寶寶的話，還可以給寶寶煲壹些嬰兒粥、米湯等容易吸收的輔食。此外，由於能較好的萃取食材中的營養成分，使用電燉鍋熬煮藥材也是個不錯的選擇。當然對於壹些美食愛好者，電燉鍋還能發揮更大的作用，砂鍋豆腐、豬肉粉條等等燉菜都不在話下，還別有壹番風味呢。
電燉鍋和電燉盅各有什麽特點?
電燉鍋通過發熱元器件直接對內膽進行加熱來烹飪食物， 溫度相對較高，湯可以實現翻滾沸騰，色澤清亮，味道較濃;
電燉盅又稱隔水燉，通過加熱元器件先將水加熱，再由水將熱量傳遞給內膽來烹飪食物。由於水沸騰溫度是100°C，這樣食物加熱的溫度會始終保持在100°C左右，這樣煲出的湯口感略顯清淡，但肉類中的可溶性肌蛋白等醇香物質可得到充分溶解和保留，而且不會因為高溫使蛋白質變性，造成營養損失。
電燉鍋有哪些類型?
電燉鍋從產品結構原理分類，可劃分為傳統電燉鍋和電燉盅。
購買指南
如何挑選內膽?
電燉鍋最核心的零件就是內膽了，因此如何挑選內膽對購買電燉鍋來說尤為重要。目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質：白瓷、紅陶和紫砂。
紅陶和紫砂結構疏松，有很多氣孔，煮燉過程中會吸入食物顆粒，產生串味。而且清洗不幹凈的話、沒有晾曬幹透的話，殘留的食物小顆粒很容易變質產生黴點。
白瓷內膽是經過1300度高溫燒制而成，內部結構致密，表面玻化，壹般不會粘鍋，也不會串味。
如何選購電燉鍋的容量?
燉鍋內膽的容量有很多規格，小到0.5L，大到5L、6L。購買的時候如何確定需要多大的容量呢?參考：平常吃飯的碗大概在0.4L左右，那麽0.4L*人數*碗數(人均)就是妳需要的容量了。壹般來說，給寶寶用的話，0.5~0.8L就夠了;1~2個成人，需要2L左右;如果家庭成員較多，最好選用5L大容量的。
使用技巧
煲湯壹般要多少時間比較合適?
長期以來，人們普遍認為煲湯時間越長，越有營養。但最新的研究表明，煲湯時間太長，營養反而更少。這是因為湯中的營養物質主要是氨基酸類，煲湯2~3個小時左右，氨基酸含量即可達到最高值，再繼續加熱，部分氨基酸、水溶性維生素B等營養物質將會被破壞，甚至對人體有害的嘌呤會融入湯中。而且嘌呤對熱穩定，不會因為延長煲湯時間而遭到破壞。因此，壹般來說，煲湯最佳時間為“煲三燉四”，即使用電燉鍋煲湯，以2~3個小時為宜，使用電燉盅燉湯在3~4個小時最佳。
春天和夏天是否適宜使用電燉鍋煲湯?
壹年四季，春生、夏長、秋收、冬藏，每個時節各有不同。中醫學認為：“人與天地相應”，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。其實煲湯不分季節，每個時節都有不同的'需求。
春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。“春氣之應，養生之道也”。
夏季酷熱多汗，體液及營養物質大量消耗，容易感到身體乏力，食欲減退，這是耗氣傷陰的表現。根據中醫“虛則補氣”的原則，夏天飲食進補應以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，以清淡的滋補食品為主。可以使用燉鍋做壹些冬瓜湯、綠豆糖水等生津消暑。
秋季草木零落，氣清風寒，人體容易受疾病的侵擾。故秋天宜收不宜散，所以此時宜多選甘寒滋潤之品，適合進食滋補的食物。
冬季是壹年中最寒冷的季節，萬物處於封藏狀態，是壹年中最適合飲食調理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現象得到改善;還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，為來年的身體健康打好基礎。俗話說“三九補壹冬，來年無病痛”，講的就是這個道理。
維護電燉鍋的註意事項
1、每次使用後，務必拔出電源線插頭並待電燉鍋冷卻後才能開始清潔。
2、陶瓷內膽不可用鋼絲球進行清洗，只需用軟布浸中性洗滌劑輕擦即可清洗幹凈。
3、不可將整個電燉鍋放入水中清洗，也不要用水沖洗產品，以免發生觸電危險和功能障礙。
4、長期不用時，最好將電燉鍋清潔幹凈，待其幹燥後進行收藏。
電燉鍋的好處
電燉鍋的好處壹
電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電燉鍋裏放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上壹碗營養美味的排骨湯了。
電燉鍋的好處二
陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來壹直是煲湯燉菜的理想選擇。
電燉鍋的好處三
電燉鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。
電燉鍋的清洗保養
步驟或方法
1.清洗前必須從電源插座上撥下插頭，讓電燉鍋冷卻。
2.炒鍋和蓋可用洗潔精和海綿清洗，勿用硬質鋼絲清洗，以免損壞其表面。
3.外殼表面的鋁鍋可用濕毛巾擦拭，不要用水洗，否則可能導致故障。
4.長期不用時，清洗幹凈後，用塑料袋包起來放入包裝盒內收好。
提示
電燉鍋用“高檔”燉煮時，外殼的溫度較高至稍微燙手，這不屬於故障，也不是質量問題。
電燉鍋發生故障時，不要自行修理，請與購買單位或產品廠家聯系。
如電源線損壞，為避免危險，請廠家維修人員或專業人士進行更換。
使用技巧
1、保溫時間：
大多數電燉鍋都有保溫功能的設定，但是，在使用電燉鍋保溫功能時，最好將連續保溫時間控制在24小時以內，以免電燉鍋長時間工作造成損壞，另外也可以避免食物長時間保溫造成過於熟爛、影響味道的現象。
2、燉煮技巧：
a、在選擇快燉或慢燉功能之前，壹定要先了解食材的性質，並選用適合的檔位來燉煮食材。壹般白肉類如雞、鴨、魚肉可以使用快燉功能。
b、牛、羊等紅肉類食材最好使用慢燉功能來燉煮，這樣才能保證食材具有比較松軟的口感，讓加工出來的食品營養更豐富、更適合老人、兒童和消化功能較差的人來食用。
c、豬骨、牛骨等煲湯類食材壹定要使用慢燉功能進行加工，因為此類食材如果沒有足夠的燉煮時間來加熱的話，很難讓食材中的營養發揮出來。
d、任何食物都可以為了得到好口感而適當延長燉煮時間，但是要註意鍋內的水位必須保持在內鍋容積的50%以上，這是避免幹燒的重要條件。
3、預約技巧：
電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間，實現完全自動工作，十分方便，許多品牌都已經具備預約功能，如小熊電器品牌的電燉鍋的預約時長達到了9.5小時。