用料：
面粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量
1.面粉加入酵母、鹽混合；
2.加入清水和成面團；
3.倒入油，繼續揉；
4.將油全部揉進去；
5.醒發半小時以上至面團增大；
6.排氣，常溫醒發10分鐘；
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入面粉炒；
8.炒成油酥；
9.取壹半面團搟成餅；
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖；
11.卷起來；
12.分成4份，卷壹下壓扁；
13.搟成面餅；
14.抹上油；
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻；
16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古面坊傳統(老面)燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說:"靈帝好胡餅。"胡餅 就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載:安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至鹹陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推壹家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩壹首稱:"胡麻餅樣學京都，面脆 油香新出爐。寄於饑讒楊大使，嘗香得似輔興無。"說在鹹陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說"面脆油香"了。此做法與現代燒餅差不多。