小白也能切好的蓑衣黃瓜！
蓑衣黃瓜是魯菜，用蓑衣刀法切成，整體成形不會斷裂，長度能延伸3倍以上，腌制後入味均勻，造型像壹條綠色蟠龍，擺盤美觀。
蓑衣黃瓜掌握幾個角度，是非常容易切出來的。
1 先把黃瓜標記正反面
用刀在黃瓜正面和反面削掉壹點皮標記正反
2、正面用斜刀，刀傾斜45°，均勻切出約1mm左右的薄片，太厚拉不開，不美觀，太薄容易斷裂。
每次落刀刀尖和砧板保持約30°的角，不能切斷黃瓜，而且要保持切下去的黃瓜片是上下平行的。
3、反面用直刀，刀垂直於黃瓜，也是刀尖著地，均勻切出1mm的薄片。