湖南的特色小吃有長沙臭豆腐、糖油粑粑、臘八豆、辣椒蘿蔔、湖南牛肉米粉等。
1、長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南省長沙市的壹道傳統特色小吃，屬於湘菜。長沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
2、糖油粑粑
糖油粑粑，是湖南省長沙市的壹道傳統名吃，屬於湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。
雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間常吃不厭的小吃。
3、臘八豆
臘八豆是湖南省地方傳統小吃之壹，臘八節節日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始腌制，至臘月八日後食用，故稱之為臘八豆。
其成品具有壹種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古壹直是家庭或小作坊式的制作，並受到季節制約，壹直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
4、辣椒蘿蔔
辣椒蘿蔔是湖南長沙著名的小吃，它是鄉裏蘿蔔拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成為就酒席上的菜品，又是居家休閑的開胃小吃。在湖南地區農村裏，到了冬天每家每戶都有做辣椒蘿蔔的習慣，如果來了客人，主人定會端出壹碗紅彤彤的辣椒蘿蔔來招待。
5、湖南牛肉米粉
湖南牛肉米粉是湖南壹道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉，輔料有油、鹽、大料、桂皮、香葉、陳皮、丁香、小茴香、湖南辣椒醬、老抽、白糖、料酒、雞精、香菜、蔥花等。
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