方法壹：
1、挑個大肥厚的苦瓜，洗凈，晾幹水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這壹步主要是防止幹後生蟲。
2、把苦瓜片上蒸籠壹下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風的地方晾幹或者曬幹，烘幹也行。這個苦瓜幹就算做好了。
方法二：
1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。
2、水燒開，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過涼水。
3、平鋪在竹盤中，放在太陽下曬幹，曬了兩天後，就可以用根繩子串起來，掛在高處風幹。
4、曬幹後密封保存。
註意事項
苦瓜幹有兩種曬法，壹種是生曬法即不經過焯燙，二是燙過之後再曬。