魚子醬與鵝肝、黑松露並稱為世界三大奢華美食，被譽為黑色黃金，是全球三大珍饈之首。魚子醬是指魚卵腌制品，但並非所有魚的魚卵都可以制作魚子醬，嚴格意義上說，只有鱘魚魚卵腌制後才可成為魚子醬。
隨著野生鱘魚的過度捕撈，很多頂級的魚子醬品牌都改為養殖魚子醬。而目前中國正是全球最大的養殖基地，位於杭州千島湖。現在不出國門，用半價就能就買到世界頂級的魚子醬。在家也可以實現魚子醬自由啦！
挑選方法鱘魚品種珍稀程度&年齡長短、魚齡越長味道更好
入門級：西伯利亞-7-10年；10克的價格在118元左右。
精品級：施氏8-10年；10克的價格在138元左右。
輕奢級：海博瑞（僅中國獨有）8-10年；10克的價格在168左右。
尊享級：俄羅斯10-12年；10克價格在198元左右。
奢品級：達氏鰉（中國獨有）15年；10g約398元
典藏級：歐洲鰉20年；10克1800元左右
食用方法：食用前壹定要冷藏，切記不能用金屬勺，魚子醬接觸金屬會產生化學反應，讓口感變腥。建議用貝殼勺、塑料勺。放在手背或者虎口可直接食用，也可搭配其他食材壹起食用。經典搭配：香檳、海鮮、面包、牛肉、烤鴨、刺身等
主流品牌建議購買兩個世界級的國內品牌，也是國外頂級品牌的供應商。三個國外品牌國內暫時買不到。
卡露伽/Kaluga：中國杭州千島湖。世界最大的魚子醬生產商, 占全球產量40%;法國27家米其林三星餐廳中22家均由它們供應;普京政府的國禮、G20國宴、漢莎航空頭等艙專供。電商渠道可買
FROSISTA/芙思塔：中國四川，供應全球二十余國家，洲際、君悅廚師長推薦。也是petrossian供應商。電商渠道可買
Caviar House & Prunier：英國，世界高級奢侈食品品牌，全球領先的裏海魚子醬進口商。國際星級主廚與頂尖酒店最愛的品牌。被譽為殿堂級的魚子醬，據悉還是英國女王指定每日都要品嘗的奢華美味。目前香港臺灣可以買到。最貴的caviar house beluga ir 5000港幣30克。PRUNIE tradition 880港幣30克相對平價。
Petrossian：法國頂級魚子醬代表品牌。最好的兩款中高檔魚子醬：Royal Ossetra和Tsar Imperial Transmontanus，30g售價都在95美元左右。國內買不到。
Calvisius：意大利，全球最大的魚子醬生產商之壹，年產量超過24噸，90%的產品出口到德國、法國和美國，占據全球總額的15%以上。國際星廚推薦，在歐盟國家和美國都可以通過網上訂購。頂級的BELUGA每盒售價超過240歐元。