做法壹
材料：艾葉25克、雞蛋2個、紅糖25克
制作：
1、將艾葉洗凈，放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，再用文火煮25分鐘，停火，過濾，收取藥液，備用。
2、紅糖切成屑。
3、雞蛋煮熟、去皮。
4、艾葉煮雞蛋最後壹步是將熟雞蛋放入鍋內，在放入雞蛋之前在鍋裏加入艾葉藥液和紅糖，置武火燒沸，再用文火煮8分鐘即成。
做法二
材料：艾葉、雞蛋、油、鹽
做法：
1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水；
2、洗凈的艾葉，小盤裏打入3個雞蛋（根據自己的量而定）；
3、艾葉切碎，雞蛋打散；
4、鍋裏燒開水；
5、水煮開後倒入艾葉煮開；
6、倒入雞蛋液煮開；
7、煮開後轉中小火；
8、下適量鹽、油煮開即可。