豬皮凍
食材：豬皮、食鹽、清水、姜片、蔥段、八角
制作：
1、把豬皮上的豬毛整理幹凈，然後用清水多沖洗幾遍。
2、涼水下鍋，放入料酒、蔥段和姜片去腥，燒開後再焯水壹分鐘，把豬皮放在溫水盆裏清洗幹凈。
3、整理好豬皮之後，把裏面的壹層油脂刮幹凈，這裏壹定要反復的多刮多洗，壹直到豬皮能透出手指的狀態為最好。
4、把豬皮切成細絲，這樣容易熬出膠原蛋白，切好之後用鹽反復揉搓，再多用幾遍清水沖洗幹凈。
5、鍋內放豬皮，再倒入清水以及姜片、八角和蔥段，大火燒開煮15分鐘後轉小火再煮30分鐘關火。
6、撈出調味料，倒在容器裏自然放涼，之後放冰箱保鮮存貯2小時定型即可。
7、切開之後妳會發現，皮凍是透明白亮的，越看越漂亮，就像壹件藝術品。至於吃法可以搭配涼拌汁或者像切碎放在肉餡裏，做成灌湯包。
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。