用料：面粉200克，清水100克，酵母粉2克，白砂糖10克，鹽適量，小蔥壹把，植物油適量，花椒粉少許。
步驟：
1，200克面粉和酵母粉，白砂糖混合均勻，壹點壹點加入清水，先用手攪拌成絮狀，然後和成光滑細膩的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。酵母粉我用的是即發酵母粉，如果是壹般的酵母粉，可將酵母粉加入清水中攪拌均勻，靜置幾分鐘，待酵母充分溶解之後能更好的發揮活性。發酵好的面團體積明顯增大，用手扯開可見面團內部有明顯的孔洞分布。
2，在砧板上撒適量的幹面粉，然後把發酵好的面團倒上來，用手再次揉面。
3，直到面團與幹面粉充分融合，面團再次變得細膩光滑為止。
4，此時可以準備壹把小蔥，洗幹凈，用廚房紙巾擦去水分，切碎備用。
5，將面團搟成長方形的薄片狀，然後抹上壹層植物油，撒上壹層花椒粉，適量的鹽，再撒上蔥花，也有人會放五香粉，十三香等，根據自家人的口味進行調節即可。
6，自上而下將面皮卷起來，卷的時候盡量裹緊，中間不要留太大的縫隙。
7，用刀將面團切成均勻大小的小面劑，刀子盡量鋒利壹些，鈍刀切出來的面劑子兩端會壓下去，看不清層次。
8，借助刀背，往面劑中間壓壹刀，壓出壹條明顯的折痕，有人用筷子，我覺得筷子壓出來的痕跡太粗，我們這個花卷太小，用刀背壓比較合適。
9，用手順勢將截面往頂部折疊，然後兩手將面團拉長，把兩端在底部收口即成。
10，將卷好的花卷擺入蒸籠，再次發酵約半個小時，夏天更快，十來分鐘就可以了。
11，冷水上鍋，水開後蒸8分鐘即可，蒸的時間根據饅頭的大小而定。
小貼士：
不會卷花卷的朋友，直接切成步驟7的花卷胚就可以進行二次發酵了，蒸出來壹樣好吃；
如果妳的花卷或者饅頭之類的發酵面食發酵不起來，先看看直接的酵母是否打開過很長時間，如果長時間放置後酵母的活性可能消失；
酵母怕高溫，溫度高了也會讓酵母失去活血，溶解酵母的水溫不能燙手，最好不要超過我們的體溫；
冬天發酵面團時用不燙手的溫水和面，夏天可以直接用冷水，空氣溫度和濕度也是影響發酵的重要因素。