主料：兔肉500g、幹木耳50g、青筍400g。
輔料：油適量、鹽適量、小米辣50g、姜蒜15g、幹辣椒5粒、花椒10g、澱粉適量、豆瓣1小碗、八角少量。
水煮兔肉的做法：
1、準備好食材裝到碗裏備用。
2、澱粉加水。
3、腌制過的兔肉。
4、鍋裏放入食用油。
5、油溫達到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋裏，翻炒均勻後，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。
6、把作料炒香後，加入適量的高湯，若沒有高湯加入清水亦可。不加鍋蓋大火燒開。
7、水開後，加入青筍和木耳翻炒，慢慢炒，斷生時加入少量老抽醬油。
8、兔肉下鍋後記得不要急著翻炒，像下面圖片裏那樣，等兔肉在水裏加熱十多秒，然後從四周輕鏟湯汁和配菜澆蓋在兔肉之上。
9、就這樣，大概5分鐘加入適量鹽巴和味精即可出鍋了。
10、水煮兔就好了，成品就出來了。