在廣州30年燉湯老字號“信行豐”，喝到壹個清甜、樸實無華的食療湯。
「谷芽」、「麥芽」、「山楂」……裏面食材我竟然每壹個都認得。簡直太感動了啦啦啦。
回家復刻之後我發現：這是個操作麻煩度只有1顆星、而好喝和省錢都達到了5顆星（）的小湯方。
但它也是不能被小看的壹個小方，寶媽們用好了，可以造福全家人哦。
很多媽媽會用「麥芽」、「谷芽」、「山楂煮水」，來給寶寶消食。
哈哈在我們廣東，也拿這個「消食三連」來煲湯的~
麥芽、谷芽 ——消谷面之積， 山楂 ——去肉食之積。
在備貨齊全的中藥店裏，它們按炮制是分 生、炒、焦 三種的。
生的麥芽（大麥）和谷芽，是氣味輕清、有生發之性的植物芽，它效力的重點是 健胃氣 、 外疏肝氣 。
炒黃了後的麥芽和谷芽，就氣味香濃入脾了，偏重於 醒脾 、 消滯 、 行氣 。
炒焦了後的麥芽和谷芽，氣重味苦直入脾胃，消食積力大，收澀之性還能止瀉。
生山楂很酸不能多用，吃多了會耗傷中氣；炒過之後就性偏溫，沒那麽酸，效力緩和些。
區分了之後，我們就能根據情況具體使用了。
?雖然，谷芽、麥芽、山楂是很安全的食材。但寶寶臟腑脆弱，神氣敏感，即使是柔和的食療方，媽媽們也要盡量辨證準確些，才能保證安全和有效。
註意 這個生（或炒）谷芽麥芽山楂瘦肉湯，是專門給孩子喝的健脾開胃湯，幫助他溫和地推動脾胃消化，生發人的後天之本——胃氣。
或是在孩子調理積食， 助力脾胃恢復和吸收。
它的效力非常溫和、可以壹邊清壹邊補，作為日常養胃氣、健脾之用。壹周喝壹次就可以了。
也特別適合胃口不佳的老人、病人，有胃口但消化不好有肚子的人，或是壹家子人在吃香喝辣之前的預防保健湯。
我在藥店買到的谷芽不是南方的稻谷芽，是北方的小米芽，兩種都可以用。
如果藥店只有生谷芽和麥芽，沒有炒的，可以熱鍋小火，不用油，把它們炒到焦黃色，就成了炒谷芽麥芽。放涼備用。
買豬瘦肉，可以買 肉眼位置 ，也就是位於豬脊椎兩側的豬腰瘦肉，這個地方的肉味道甜，而且油脂很少。廣東人愛的 豬肉 （小腿肉）或其他瘦肉都可以。
1、「谷芽」、「麥芽」不用沖洗，以免把寶貴的芽芽都洗沒了。不喜歡谷芽、麥芽在湯裏漂浮的話就裝進煲湯袋。
2、「瘦肉」洗幹凈切塊，汆不汆水都可以。
3、所有材料放進湯煲大火煮開，小火慢燉1小時，中間可戳壹戳蜜棗讓糖分釋放。也可用燉盅隔水燉2個小時。
4、最後加點點鹽調味。
煲好之後，湯色是金黃清澈的，味道很清和甜，帶點酸味，還有壹點谷物微甜微香的氣息。沒什麽雜味，這個味道是小朋友很喜歡的。
湯裏油脂也很少。煲過的肉眼有點柴，但肉味很濃，可吃。怕食積的小孩不吃。
這個湯也很適合現在喝，人大多 脾虛、濕氣重 ，它能 開胃消滯、去濕熱 ，酸甜的味道還可以 斂肝氣、緩中。
煮湯不要加太多水，出湯盡量濃縮精華，每人壹碗多些就可以了。
如果想加強 健脾理氣 和 祛濕氣 的效果，可以在湯裏加1/3片「陳皮」或「10g木棉花」。
? 哺乳期的媽媽慎喝，因為麥芽有回乳、通乳的作用。