不能吃。
生姜發黴後，雖然看著可能只有表面長黴或腐爛的現象，但發黴後的整個生姜都可能含有黴菌毒素，即使妳切掉了外部發黴的部分，但內部還含有肉眼不可見的毒素，食用仍然有飲食健康風險，建議發黴的生姜最好盡快扔掉，千萬不能吃。
2 生姜發黴有毒嗎
有毒。
生姜壹旦發黴腐爛後，便會產生生壹種毒性很強的物質，食用過量或長期食用這種帶有黴菌的食物，可使肝細胞變性壞死，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
生活中很多人看到發黴的食物，以為去掉發黴的部分，剩下的就能吃，但這樣的做法，長此以往，便是讓人得癌癥的導火索，故凡是發黴的食物，都不能吃。
3 生姜有點黴怎麽處理
1、不可去除肉眼可見的發黴部分繼續食用。
2、必須盡快挑揀出發黴的生姜扔掉，並撒上生石灰進行消毒。不要再把發黴的生姜和其他健康的食物放在壹起，以免導致交叉感染，讓別的食物也出現發黴變質。
3、發黴的生姜不能給寵物或其他動物吃，其中的黴菌毒素對它們也是有危害的。
註意
高溫並不能徹底殺死黴菌，因此將發黴的生姜高溫熟制後也是不能吃的。
4 生姜怎麽長久保存不發黴
1、先準備壹個容器，然後在容器裏面倒上壹些水，還有壹點點的鹽。
2、用手攪勻碗中的鹽水，然後將生姜放入鹽水中浸泡1小時。
3、泡好後的生姜放到陰涼痛風處晾幹，之後將其放到可密封的保鮮袋中，放入冰箱冷藏即可。