自己在家制作拉面幹凈衛生，最主要是想放多少牛肉就放多少。
但是抻面是困擾很多人的問題，下面我就介紹幾個做面的方法供大家學習。
第壹種：
1，用普通餃子粉，加鹽，壹點點堿面，壹點油用涼水和面。
2，和好後醒面半小時。
3，半小時後繼續和面，然後把面分成若幹塊，搓成長條，盤在碟子裏，抹上油，要多抹。
4，然後放到冰箱壹晚上，轉天拿出來就可以抻了。
第二種方法：
這種方法比較復雜，需要有耐力，有手力，建議男士操作。
1，用普通面粉和面，和得軟壹些。
2，然後面板撒幹面，把幹面和到面團裏，和勻後，繼續撒幹面，反復若幹次，直到面團硬壹些。
3，然後加油和，和好後抹油，醒發壹小時。
4，繼續和面，邊和邊摔打，直至面團上勁。
5，繼續醒發，醒發好後面就可以用了。
第三種方法：
就是直接買拉面劑，按照拉面劑的使用方法去做就可以了，但是這種方法不提倡，特別是家裏有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面劑裏究竟放了什麽，不然自然醒發的面吃著放心。
下面是我自己做的家庭版牛肉拉面，介紹壹做法：
材料：準備牛肉若幹，香葉，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿蔔，辣椒，小蔥，芹菜，洋蔥，黃咖喱，蔥，姜。
做法；
1，牛肉洗凈，涼水焯壹下，放入熱水中，放蔥姜煮。
2，起鍋燒油，將香葉，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿蔔，辣椒，小蔥，芹菜，洋蔥放到鍋裏小火煸，直至材料泛黃撈出，
3，將黃咖喱倒入炸好的油中煸炒。
4，牛肉燉好後撈出晾涼，切成片備用。
5，將炸好的咖喱油放入牛肉湯中，放鹽調湯。
6，然後煮面，煮好後把面放入碗中，倒入調好的牛肉湯，再放入牛肉，撒入香菜，愛吃辣可以放壹些辣油。
壹碗香噴噴的家庭牛肉面就做好了，壹次能吃兩大碗。
牛肉面最難的地方就是抻面，其實平時在們在家裏做如果抻不好，可以選用高筋面粉，然後加鹽，有涼水和面，把面團和的硬壹些，趕成薄片，直接用刀切成面條，這樣既省時省力，面條也會有壹定的韌性，也算是個懶人做面法了。