1、含有多種營養物質。芡實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多種營養物質賦予了芡實較高的營養價值。不僅可以為人體提供必需的蛋白質，還可以提供熱量。但是芡實的脂肪含量卻比較少，所以很適合想要減肥的美眉食用。
2、含有各種維生素和胡蘿蔔素。芡實含有多種維生素，人體攝入維生素，可以提高人體的免疫力，而且還可以增加人體的新陳代謝，起到美容的效果。大家都知道，胡蘿蔔素也是非常有用的，胡蘿蔔素對人的眼睛有很大的幫助，所以吃芡實米，還可以有明目的效果。
3、含有多種人體必需的微量元素。人體裏面含有多種必須的微量元素，雖然它們所占的比例非常小，但卻是我們人體必不可缺的。芡實裏面含有多種人體所需要的微量元素，所以可以為我們提供微量元素的來源。
擴展資料：
1、芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，壹般人也不適合把它當主糧吃。
2、芡實無論是生食還是熟食，壹次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹癥狀的人更應忌食。
3、本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
4、芡實，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶功效，有“水中桂圓”的美譽，是家庭煲湯常用的食材。比如說這段時間嶺南地區溽熱難耐，很多人濕困纏身，煲湯時就特別適合放些芡實，利用它祛濕健脾的功效。
參考資料：
人民網——三個小動作，教妳挑出靚芡實?百度百科——芡實