壹般新鮮或是泡發的木耳，建議在水開後煮3-5分鐘再吃。木耳應盡量熟透後食用，吃煮熟後的木耳通常不會使人出現不適癥狀。木耳大部分為幹木耳，本身不具有毒素，但若未提前將木耳泡發，會很難煮熟，可能會因未熟透，使木耳的質地較硬，食用後出現消化不良等胃腸不適癥狀。