1.苜蓿（mùxu）是苜蓿屬植物的通稱，俗稱金花菜，多年生草本植物，似三葉草，耐幹旱，產量高而質優，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制幹草、青貯飼料或用作牧草。
2.中國產的苜蓿主要有三種。營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎壹切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。多為牲畜飼料。在西漢從西域引進。