正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是“中華名小吃”、“河南十大名吃”。逍遙鎮胡辣湯，首批入選河南老字號。逍遙為中州名鎮，歷史悠久，始建於東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮而過，又名“合流鎮”。
胡辣湯由來
傳說大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙於修道，欲圖長生不老，內閣大學士嚴嵩嚴閣老為取悅皇上，便拍人四處搜尋秘方，不意間在壹個世外道士的手中求得壹方，據道士講，此方可以延年益壽，嚴嵩遂獻此方。
禦膳房照此方熬制成湯，嘉靖皇帝服用後，口爽氣順，精神煥發，甚覺此湯精妙，於是龍顏大悅，遂賜名“禦湯”，又因在此湯中，禦膳房特意加入了人參等名貴補品，又名“金湯”，真可謂“宮廷玉液湯”，那是只有皇族才有的口福。
明末，清兵入關，禦廚趙杞攜帶此秘方逃至中原名鎮逍遙鎮，不忍此湯失傳，遂傳於當地居民。自此之後當地人代代相傳，視如瑰寶，又經多方演變改良，成為了當地老百姓餐桌上的珍品，因此湯香辣開胃，後慢慢被當地老百姓稱為“胡辣湯”。