2、調肉餡。我們平常做餃子的餡許多，像豬肉白菜、韭菜雞蛋這些，這種包餡都營養成分很高。而平常我們以便讓水餃餡更美味可口，壹直喜愛多放肉，少放蔬菜水果，很多人都覺得肉放得越大，水餃就越香，更有的人喜歡吃純餃子餡的水餃。其實不是，肉越大，越不利消化吸收，給內陷加蔬菜水果，不但味兒好，還能使營養成分更全方位。
壹般來說，水餃餡肉和菜的占比以1：1或1：0.5為最好是。菜餡能夠先拌油，那樣便會使菜有壹些浮油所包，碰到鹽就不易脫水。做包餡的肉，最好是不必過細或是成蓉，那般口味便會差許多。我做的情況下全是切成小丁的，並且喜愛先用生抽腌壹下，那樣味兒會更好。
做餃子時，我們討厭的是否要不剩點面，要不剩點餡，那做餃子怎麽才能不剩面不剩餡呢？能夠試壹下這壹方式 ：將合好的面和餡壹分成四，壹份壹份的包，直到包完。
3、煮餃子怎麽才能不粘？能夠在水燒開時加小量食用鹽，等鹽融解後再下餃子，直至煮開無需幾滴水。還能夠在鍋中放幾個小蔥，那樣還可以使水餃不黏連。再有就是每開壹次鍋，點壹點冷水，這壹方式 是我們壹直在用的。上邊還講過壹樣，便是揉面的情況下加生雞蛋，入鍋時餃皮便會越來越牢固，也不容易黏連。