鮮姜洗幹凈，擦幹水分，埋入食鹽中保存，或者是將鮮香表面塗上食鹽，放入不封口的塑料袋中保存，也可以將姜埋入沙子裏面，放在通風處，可以保存半個月。
鮮姜如何保存食鹽保存法
鮮姜洗幹凈擦幹，埋入食鹽裏面，這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，或者是將鮮姜洗幹凈後，洗幹表面水分，將鹽塗在姜上面，放在壹個不封口的小塑料袋中，這樣也能保存10天左右。
沙子保存法
選擇表面沒有損傷的鮮姜，將姜表面的小芽掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土裏面，冬季可以放在幹燥、通風處，這樣保存15天的時間也不會壞。
冰箱保存法
將生姜放入鹽水中浸泡1個小時，然後晾幹水分，放入冰箱裏面保存，半個月以上也不會壞。
冷凍保存法
生姜保存最簡單的壹種方法就是冷凍，將鮮姜切成片，然後放入冷凍室冷凍起來，這樣可以保存很長時間。