吃燉菜是不錯的選擇，葷素搭配，燉出來的菜，有湯有菜，別提多香了，讓寒冷冬季變得熱氣騰騰，天冷就要吃燉菜，熱熱乎乎的8道燉菜，學會了，燉壹鍋，暖身又營養，讓妳香壹冬天，下面分享下做法：
牛腩燉蘿蔔所需材料：牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙
做法步驟：
1.將牛腩放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均勻的塊，不要切得太小，牛腩熟制後會縮小。
2.鍋內加入水，冷水下入牛腩焯水，把水燒開，撇去飄起的浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，將牛腩撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒，大料，幹辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分鐘。
4.加入熱水（水適量的多加壹些，要沒過牛肉，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿蔔燉制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂。
5.將牛腩和湯汁壹起倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）。
6.期間，將白蘿蔔刮去外皮，再把蘿蔔切成滾刀塊。
7.到時間後，下入蘿蔔，鹽，（不用蓋鍋蓋，將蘿蔔不好的氣味，散發出去），將蘿蔔燉制軟糯入味，蘿蔔能用筷子輕松紮透即可，牛腩燉蘿蔔就做好了。
排骨燉豆角所需材料：豆角 750克 、排骨 750克、土豆 1個、油鹽適量、 醬油 3湯匙、 料酒 1湯匙、冰糖 1湯匙 、蔥 1段 、姜 1塊、 大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1個 、
1.土豆去皮洗凈，豆角掐去兩端，洗凈，再用手掰成兩段。
2.排骨斬成段，土豆切成滾刀塊，放到清水中投洗壹下，撈出瀝凈水分。
2.鍋內加水，冷水下入排骨焯水，燒開，撇去浮起的血沫，煮5分鐘左右，將排骨撈出控凈水分。
3.鍋內加油燒熱，下入冰糖化開，熬糖色，待冰糖加熱至顏色變褐色，起小泡，下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色。
4.下入蔥姜蒜，幹辣椒，花椒大料，炒出香味，加入適量熱水（要沒過排骨），料酒，加入醬油調壹下顏色，大火燒開，轉小火燉制30分鐘。
5.期間，另起壹鍋，加入油燒熱，下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深綠，將燉好的排骨和湯倒在豆角裏，加入鹽調味。中火燉至豆角和土豆熟透即可。