韓國料理做法

韓國飲食特點十分鮮明，韓國料理是清淡、少油膩、無味精、營養、品種豐富的料理。韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、鹹;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對這個韓國飲食文化的“國粹”難以忘懷。韓國料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營養，不會令人暴飲暴食。下面我為大家分享正宗韓國料理菜譜的做法。韓式東北亂燉　材料茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量做法 1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香後，加入土豆和茄子煸炒至七成熟後加入黃瓜、西紅柿和青椒，調入韓式辣椒醬炒加放少許開水均後，燉十分鐘左右;2、待土豆軟爛後調入少許白糖和鹽出鍋即可。小訣竅1、做這道菜時我喜歡放很多蒜，並將大蒜帶皮放入鍋裏壹起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋裏，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃!2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時，不必擔心，最後出鍋前也沒有必要收得太幹，剩下的湯汁可以用來拌面，那味道，真是沒的'說。秘制正宗韓國炒年糕　材料主料：年糕條兒500g，魚糕，洋蔥半個(隨意切，千萬別細條)，胡蘿蔔切花型10片，香菇2-3個切片，大辣椒1-半個醬汁：辣椒醬1大勺，細辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(擠2-3次)，海鮮醬油，水，鹽少許醬汁大概稀釋完半小碗左右。做法 1、年糕條兒500g清洗備用。2、魚糕隨意切成幾何形備用。3、鍋裏放入壹碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。5、放胡蘿蔔、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請用醬油，不要用鹽調味兒。非常簡單吧!小訣竅1、很多人誤以為先炒菜，中國人習慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃，最後放菜炒壹下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：)2、個人喜愛：甜味兒用麥芽胚芽發酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!3、關鍵：加香菇煮能提鮮，無需再加有害健康的味精那種垃圾調味料。泡菜煎餅　材料面粉100g、韓國泡菜80g、蝦仁6只、雞蛋1個、清水60ml、芝麻油5ml、油適量做法 1.蝦仁洗凈切成小丁，韓國泡菜切碎;2.面粉放入大碗中，加入泡菜汁、雞蛋、清水攪拌均勻成糊狀;3.加入切好的蝦仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均勻;4.鍋倒入少許油燒熱，用勺子舀適量面糊煎成小圓餅，將餅雙面煎至金黃色即可出鍋。小訣竅1、辣白菜已經有味道了，面糊可以不用再放鹽，如果口味重可以再放點鹽或其它調味料。2、根據各人喜好可在面糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，蝦仁也可以換成魷魚或肉末。3、加入清水最好壹邊攪拌壹邊慢慢地加入，混合到面糊比較濃稠的狀態即可。韓式烤肉五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克做法： 1、超市買切片五花肉、烤肉醬2、將五花肉洗幹凈擦幹水份後用烤肉醬腌制30分鐘以上3、生菜清洗幹凈控幹水分待用4、電餅鐺先預熱結束後二面均刷壹點油5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子6、啟動烤肉檔功能鍵，2分鐘後打開蓋子7、烤好的肉盛入盤中即可8、配上韓式辣白菜、韓國辣醬，卷上生菜食用韓國泡菜原料：大白菜、白蘿蔔配料：鮮紅辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、蘋果、梨、菠蘿、葡萄幹、魚幹、魚露、鹹蝦醬、西芹、韭菜、鹽做法 1、大白菜洗幹凈放入鹽水浸泡壹晚上，第二天拿出水沖壹下用手擠幹水分。2、然後白蘿蔔洗幹凈切絲，倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠幹。3、鮮紅辣椒洗幹凈，料理機攪碎和辣椒粉壹起放入之前的白蘿蔔裏，攪拌均勻。4、把大蒜姜蘋果梨菠蘿，全部打碎放入攪拌均勻。5、放入葡萄幹魚幹，再倒入魚露鹹蝦醬攪拌均勻。6、最後放入西芹韭菜，攪拌均勻放入袋子裏。7、密封好放暗處發酵3天再放入冰箱等待壹個禮拜，即可享用。大醬湯　材料原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆配料：西葫蘆、洋蔥、金針菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面醬、辣椒醬、鹽、胡椒粉做法 1、將牛肉切片，土豆切片，西葫蘆切片，洋蔥切絲，金針菇去除根部，白菜梗切條，青椒切圈，豆腐切塊，蒜子切末。2、鍋中倒入油，下入牛肉，翻炒至變色後，下入洋蔥絲，翻炒至變軟盛出。3、鍋中加入淘米水，倒入面醬、辣椒醬，攪拌均勻，煮開後倒入切好的土豆片，再次煮開。4、然後加入西葫蘆，下入豆腐，倒入適量清水，煮至入味，再加入金針菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋蔥。5、煮至湯汁快開時，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，繼續煮至蛤蜊殼張開，加半勺鹽，撒少許胡椒粉調味拌勻，即可出鍋享用。韓國冷面　材料原料：鋼絲面、牛肉、雞蛋、香菜、圓白菜、黃瓜配料：白芝麻、大料、香葉、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精、蒜、韓國辣醬、白糖做法 1、牛肉清洗幹凈，涼水下鍋，煮開後撈出。2、鍋裏放入牛肉，倒入水要沒過牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精，大火煮開轉小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關火。3、將牛肉湯倒入盆中，這時候加鹽、味精調味，牛肉湯放涼後再送入冷藏室冰鎮。4、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在壹起，然後撈出控水。5、水開後放入面條煮軟，煮熟，煮好的面要過涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的澱粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。6、牛肉切片，雞蛋煮熟對半切開。7、牛肉擺放在面條上，放韓國泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮的牛肉湯，最後撒上香菜，熟芝麻即可享用。韓式芝士排骨　用料：韓國辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥四分之壹個，蘋果四分之壹個，黑胡椒適量，豬肋排 1公斤，馬蘇裏拉奶酪 200g 做法：把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機打到順滑後倒入保鮮袋。（沒有攪拌機的同學可以用磨蘿蔔泥的小工具把洋蔥大蒜和蘋果磨成泥後再和醬料混合）把醬料加入排骨然後把袋子裏的空氣擠掉腌制兩小時左右找壹個大壹點的平底鍋用錫紙把鍋子上面包住因為到最後芝士和醬料肯定會糊在鍋子上用錫紙包裹以後既衛生清理起來也方便很多鍋裏放少許油把腌好的排骨煎壹下然後放少許水加蓋煮10分鐘左右等到湯汁收幹時倒入袋子裏剩下的腌肉醬料再次中火煮到收汁把燒好的排骨全部排到鍋的左邊在右邊撒上厚厚的芝士然後再次加蓋小火直到芝士半融化最後把鍋轉移到電磁爐上在芝士上撒上歐芹碎排骨撒上炒香的白芝麻。安東燉雞安東燉雞是韓國著名古城“安東市”的傳統料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裏面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。雞1只、土豆1個、胡蘿蔔1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量做法： 1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段4、鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘5、將土豆和胡蘿蔔塊撈出6、放入洗凈的雞塊，焯水7、撈出，控幹水分，放在碗內備用8、將幹凈的雞湯盛出9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放壹起10、鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色12、雞塊炒至上色後，將雞湯放入(放清水也可，更健康)13、放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒14、大火煮沸，轉小火15、粉絲用剪刀剪成小段16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲17、加入大蔥段和蘆筍段18、繼續煮5分鐘(註意查看粉絲狀態，防粘鍋)19、加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可韓式南瓜粥　用料：南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽少枸杞少許做法：南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰後再入南瓜）；蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；瓜肉與純凈水入攪拌機打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定）；攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰後轉中火；糯米粉用涼水兌開後加入鍋中續煮5分鐘；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；加入冰糖、枸杞，轉小火；用另壹只鍋子煮小圓子，煮好後把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。韓式雞蛋卷　材料原料：雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、辣白菜、面粉、胡蘿蔔配料：油、鹽做法 1、首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿蔔切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。2、將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺面粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬松。3、鍋中倒入油，將雞蛋液平攤入鍋中，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型後，將雞蛋餅卷起來，翻壹面，輪流煎至金黃色後撈出。4、最後將煎好的雞蛋卷切成塊，即可享用。