??1、黃瓜原名叫胡瓜，後避諱改“胡”字為“黃”，所以就改成“黃瓜”。
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。有具體文獻記載的，關於胡瓜改名黃瓜，是源於隋煬帝楊廣。
《貞觀政要》：“隋煬帝性好猜防，專信邪道，大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜，築長城以避胡。”
《大業雜記》：大業四年“九月，(煬帝)自幕北還至東都，改胡床為交床，胡瓜為白露黃瓜，改茄子為昆侖紫瓜。”
也有傳，說是源於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，石勒制定了壹條法令：無論說話寫文章，壹律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。
有壹天，石勒召見地方官員，石勒又指著壹盤胡瓜問襄國郡守樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。
石勒與樊坦都是《晉書》中明確記載的人物，但《晉書》只記載了典故的前半段，並沒有關於“胡瓜”的後半段，疑似是後人附會的。
2、黃瓜不是蔬菜，而是水果。
水果是指多汁且大多數有甜味可直接生吃的植物果實，是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的壹類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。
在我們的印象中，黃瓜用來做菜比直接當水果吃的幾率要大。其實這是人們的壹個習慣而已，久了，就習慣了。而且由於分類的需要，只能屬於壹個類別，於是做蔬菜就更能被人們接受。
我們壹般可以很容易地把壹個東西歸到“蔬菜”或者“水果”中去，但是蔬菜和水果本身不是壹種科學的分類。更多地，是壹種習慣。
3、黃瓜黃了才是成熟的，青的是未熟的。
我們吃的都是還未真正熟的黃瓜，真正熟的黃瓜是黃色的皮，裏頭的籽也很硬。
至於現在很多黃瓜都是青色的，那是因為後人發現黃瓜生（指未長成熟）吃更脆更好吃，所以就在綠的時候摘下來。?