韭菜半斤,雞蛋3個,面粉300克,香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾幹水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中,順著壹個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中,加入鹽、雞精、香油順著壹個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑,餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘,從中間撮壹個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起壹個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
2、面粉壹定要多揉揉,這樣皮才會更精道,包出來的餃子才好吃,而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破,煮餃子的時候壹定是開三下哦,這叫“鳳凰三點水”,點水是為了不讓水沸騰,使餃子在平穩的水裏煮熟,餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!