還記得傳說中媽媽的拿手家常菜嗎？也就是國民食譜：炒土豆絲和西紅柿炒雞蛋。
說到西紅柿，基本上家家戶戶壹年都會吃上個好幾斤。我在貴州的時候更是把西紅柿當調料每個菜都要放進去調味。“三天不吃酸，走路打躥躥”就是說的這個。那麽西紅柿有啥可以做的快手晚餐呢？就讓橘子來給大家露兩手吧！
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1.西紅柿炒雞蛋
用料：
番茄3個，雞蛋3個，小蔥幾根，鹽少許，糖少許，食用油適量
做法：
1）番茄洗凈，用開水燙去皮，切塊放碗裏；把切好的番茄用微波爐加熱3分鐘左右。
趁這個時候磕3個蛋打散（可以加點鹽和姜粉）蔥切壹下。
2）鍋燒熱加油。熱鍋涼油下蛋液，用炒勺或筷子攪拌幾下，下蔥花攪拌幾下，最後下入微波過的番茄，加適量鹽、糖拌勻。
3）出鍋裝盤即可。
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2.番茄肥牛卷
用料：
肥牛1盒，番茄2個，洋蔥四分之壹，小米辣1根，蒜 3瓣，鹽 1勺，番茄醬1份，雞精少許
做法：
1)準備肥牛、番茄，蒜小米辣四分之壹洋蔥切碎備用。
2)水開下牛肉卷，汆燙變色撈出瀝幹備用，鍋中倒油爆香蒜末小米辣，倒入洋蔥碎翻炒三分鐘，倒入西紅柿翻炒兩分鐘。
3)加壹勺鹽繼續翻炒至西紅柿出沙，加壹份番茄醬，加少許水繼續翻炒，倒入肥牛卷翻炒，加少許雞精炒勻即可出鍋。
4)裝盤就可以開始吃飯啦！
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3.壹顆番茄飯
用料：
西紅柿1個，臘腸 2-3根，香菇 3-5個，胡蘿蔔半根，豌豆適量，大米適量，鹽，香油，醬油，蠔油適量
做法：
1）將淘好的米洗幹凈放在電飯煲中，再把切好的食材鋪上去，加少許水（比平時煮飯的水少壹半，因為蔬菜裏帶有壹定水分）隨後啟動電飯煲的煮飯模式。
2）飯煮好後，不要關閉自動保溫模式，把番茄去皮，倒入1勺蠔油+1勺醬油+1勺香油+1勺鹽，開始攪拌，拌勻以後蓋上保溫10分鐘左右即可。
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4.酸辣湯
用料：
西紅柿1個，嫩豆腐1盒，香菇5朵，肉絲100g，木耳8朵，金針菇少許，雞蛋2個，小蔥2根，水澱粉3勺，鹽適量，雞精適量，辣椒面適量，老抽半勺，生抽1勺，白胡椒粉半勺，陳醋2勺
做法：
1）西紅柿削皮切丁，嫩豆腐倒蓋於案板上切條，瘦肉、香菇、木耳切絲，金針菇撕開，備用。
2）3勺澱粉小半碗水調好，香菜、小蔥切碎，雞蛋打好加點鹽，白胡椒粉、辣椒面備用
3）鍋中油熱後，倒入西紅柿丁炒出紅油，加入兩大碗水煮沸後，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，大火煮2-3分鐘。
4）加入適量鹽、雞精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽後，倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水澱粉攪拌均勻，轉小火煮至略微沸騰。
5）快關火時，倒入半勺胡椒粉、2勺陳醋，撒上蔥花和香菜碎，即可盛出食用。