制作餅皮面團：
1、把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央劃出壹個形似隕石坑的窩，這個窩的直徑應當盡可能大壹些，這樣水倒進去後，水位較低不容易滲漏出來。
2、在“隕石坑”的中央倒入175克水，加入大約1/4茶匙鹽，用手混合均勻，然後小心地把“隕石坑”內壁上的面粉壹點點混入水中，動作務必輕柔，等到清水變成粘性很大的面糊的時候，就把所有的面粉壹起和成壹個面團。用手不斷地揉這個面團，直到它變得均勻光滑，這個過程大概需要15分鐘。
3、在面團表面塗抹壹些花生油，裹上保鮮膜放在案板壹角靜置松弛20分鐘。
熏肉大餅做法如下：
1、將肉洗凈，泡四個小時以為上。
2、將泡肉的水和肉、骨頭、調料壹塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。
3、用筷子紮看肉爛後就可以閉火。
4、在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
5、先來準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加壹小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
6、?再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥壹起放至壹邊醒發半小時以上。
7、將醒好的面團分成80G壹個，油酥分成20G壹個。
8、這樣壹個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用搟面杖搟開。
9、再面對折，再折到壹起，再按扁，再重復這個動作，最少要重復三次。
10、搟卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
11、入電餅鐺，壹面起泡後，翻面再烙。
12、切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。